Bukan Sumedang, Ternyata Warga Kota Ini Paling Doyan Tahu di Jawa Barat, Bisa Tebak?
inNalar.com – Terkenal dengan produksi tahunya yang melegenda, ternyata konsumsi tahu di Kabupaten Sumedang bukanlah yang tertinggi di Jawa Barat.
Sebenarnya, makanan khas daerah ini bukan asli Indonesia namun diadaptasi dari budaya China yang dibawa oleh Ong Kino atau Babah Eno.
Tanpa mengira akan menjadi salah satu makanan tradisional ikonik dari sebuah daerah, Babah Eno awalnya hanya membuat tahu putih untuk konsumsi sendiri.
Baca Juga: Terungkap! Raja Patin Indonesia Ternyata Berasal dari Daerah Ini, Bukan Kalimantan Selatan
Ternyata semakin banyak orang mencoba semakin banyak juga yang suka, sehingga tahu yang awalnya hanya direbus menjadi digoreng.
Keunikan tahu sumedang adalah pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam serta rasa gurih yang menyertai setiap gigitan.
Namun, dibalik ketenarannya ternyata tak banyak warga dari daerah ini mengonsumsi tahu dalam kesehariannya.
Baca Juga: Begini Tips Sukses Budidaya Udang Vaname dari Petani Nusa Tenggara Barat
Data dari Badan Pusat Statistik (BPS) menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi tahu di Jawa Barat terbanyak dipegang oleh Kota Cimahi dengan angka 0,252.
Sedangkan Sumedang berada jauh di urutan ke-14 dengan angka 0,159.
Tingginya tingkat konsumsi perkapita di Kota Cimahi ini disinyalir karena adanya kampanye dari pemerintah yang ingin menguatkan konsumsi produk lokal.
Baca Juga: Liburan Estetik ke Bandung Kurang Lengkap Tanpa Wisata Belanja Seru di Cibaduyut, Wajib Coba
Berikut ini rekomendasi olahan tahu unik yang bisa kalian buat dirumah dari teman nyemil hingga lauk makan:
1. Tahu Gejrot
Bahan-bahan:
3 buah tahu pong matang
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
Garam secukupnya
Air secukupnya
Asam jawa secukupnya
Gula jawa secukupnya
Cara membuat:
1. Menggunakan cobek, ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam.
2. Campurkan bumbu ulek dengan air, asam jawa, dan gula jawa dalam mangkok.
3. Dalam mangkok/piring saji, potong tahu pong menjadi seukuran 1 gigitan atau sesuai selera.
4. Siramkan kuah bumbu yang sudah tercampur rata diatas potongan tahu.
2. Cireng Tahu
Bahan-bahan:
1 buah tahu putih
5 sdm tepung terigu
2 siung bawang putih
Daun bawang sesuai selera
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dalam sebuah wadah sampai halus lalu sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, haluskan bawang putih lalu campurkan dengan tepung tapioka, daun bawang yang sudah diiris, garam dan merica bubuk.
3. Campurkan adonan tepung dan tahu sampai rata.
4. Bentuk adonan kecil dan pipih atau sesuai selera.
5. Goreng dalam minyak dengan api sedang sampai berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Stik Tahu
Bahan-bahan:
250 gram tahu putih
1 butir telur
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt kaldu jamur
Garam secukupnya
Gula dan penyedap rasa (opsional)
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah lalu haluskan, bisa menggunakan garpu atau chopper.
2. Jika adonan sudah halus dan tercampur rata, pindahkan ke dalam plastik segitiga dan potong ujungnya sesuai ukuran yang diinginkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng adonan dengan cara menekannya diatas minyak.
4. Angkat ketika sudah berwarna coklat kekuningan dan renyah.
4. Tahu Cabe Garam
Bahan-bahan:
10 buah tahu putih
6 sdm tepung sagu
1 sdm maizena
8 buah cabai rawit
8 siung bawang putih
Garam secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi seukuran dadu atau sesuai selera.
2. Dalam mangkok, campurkan tepung sagu dan maizena dalam air sehingga agak encer.
3. Masukkan potongan tahu ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
4. Jika sudah terlihat krispi dan kuning kecoklatan, angkat tahu dan sisihkan.
5. Dengan minyak sedikit, tumis bawang putih, potongan cabai, dan garam secukupnya.
6. Jika sudah harum, masukkan potongan tahu goreng dan matikan api.***
Rekomendasi
