Gak Cuma Dabu-dabu Sama Sambal Roa, Yuk Ketahui Macam Sambal khas Sulawesi Berikut Ini!
inNalar.com – Seperti yang kita tahu, sambal adalah makanan pelengkap yang umumnya disajikan di atas meja makan masyarakat Indonesia.
Sambal memiliki berbagai jenis yang berbeda-beda dari Sabang sampai Merauke.
Tidak hanya cabai, sambal juga dipadukan dengan aneka jenis rempah tergantung masing-masing daerah, seperti lada, jahe, dan andaliman.
Baca Juga: Sabet Predikat Negara dengan Muslim Terbesar, 5 Provinsi di Indonesia Ini Minim Pemeluk Agama Islam
Keanekaragaman jenis sambal tersebut kemudian diilustrasikan oleh Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif melalui “Ahpedas Peta Sambal Indonesia”.
Di dalamnya disajikan informasi tentang sambal yang ada di seluruh penjuru Nusantara, termasuk Sulawesi.
Kira-kira apa saja jenis sambal yang ada di Pulau Celebes itu? Yuk langsung saja simak informasinya berikut ini!
1. Sulawesi Barat
Menurut peta sambal, ada 1 jenis sambal yang ada di Sulawesi Barat, yakni sambal lawar kacci.
Makanan khas Mandar tersebut dibuat menggunakan cabai rawit, cabai merah besar, irisan mangga muda, bawang merah, bawang putih.
Baca Juga: Tembus Pasar Internasional, Ini Dia 4 Fakta Menarik Tentang Kakao Asal Sulawesi Tengah
Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur dengan bumbu penyedap seperti garam, gula merah, kemiri, dan terasi bakar. Ciri khas sambal lawar kacci adalah adanya campuran santan kental.
Sambal ini terasa lezat ketika disantap dengan nasi dan ikan bakar.
2. Sulawesi Selatan
Baca Juga: Sumbawa NTB Kalah Unggul? Provinsi Ini Jadi Penghasil Ternak Kuda Terbesar di Indonesia
Di Sulawesi Selatan ada 3 macam sambal yaitu kaluku, katokkon, dan sambal tauco.
Berbeda dari sambal pada umumnya, sambal kaluku berbentuk serabut dan dominan berwarna kuning. Sambal kaluku terbuat dari kelapa muda, ikan gabus asin, cabai merah keriting, bawang, daun seledri, daun jeruk, gula, dan garam.
Adapun bahan untuk membuat sambal katokkon adalah cabai katokkon, cabai khas Toraja Utara. Cabai kemudian diulek dengan bawang merah, bawang putih, tomat, minyak, dan garam.
Baca Juga: Sumbawa NTB Kalah Unggul? Provinsi Ini Jadi Penghasil Ternak Kuda Terbesar di Indonesia
Selanjutnya, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal tauco antara lain cabai rawit, tauco, air perasan jeruk nipis, dan gula pasir. Sambal ini biasa disajikan dengan Coto Makassar.
3. Sulawesi Tengah
Serupa dengan Sulbar, Sulawesi Tengah hanya memiliki 1 macam sambal saja, yaitu sambal duo sale. Duo sendiri merupakan jenis ikan teri yang banyak ditemukan di Sulteng.
Langkah pertama membuat sambal ini adalah membuat bumbu dari tomat, cabai rawit, dan cabai merah. Setelah itu, sambal ditumis bersama ikan duo.
Sambal duo sale ini umumnya jadi pelengkap putu ketan, nasi hangat, dan nasi jagung.
4. Sulawesi Utara
Siapa yang tidak tahu dengan sambal dabu-dabu, rica-rica, roa, cakalang, sambal tongkol? Nama-nama sambal itu berasal dari Sulawesi Utara
Sambal roa, cakalang, dan tongkol merupakan sambal yang dipadukan dengan ikan. Hewan tersebut memang melimpah ruah di Bumi Nyiur Melambai.
Dabu-dabu terbuat dari cabai rawit, bawang merah, dan tomat serta ditambah perasan jeruk nipis yang membuat sambal ini terlihat segar.
Baca Juga
Sedangkan rica-rica menggunakan tambahan cabai keriting, jahe, dan serai.
Itulah macam-macam sambal yang bisa dijumpai di Sulawesi. Kamu tertarik untuk mencoba yang mana nih?***
Rekomendasi