Spesial Hari Raya Idul Adha 2023: Resep Empal Serundeng Kemiri yang Empuk dan Gurih, Simak Cara Pembuatannya
inNalar.com – Resep empal serungdeng untuk menu hari raya idul adha 2023 saat berkumpul dengan keluarga anda wajib mencoba masakan inti dijamin ketahigan.
Anda bisa menggunakan daging kurban sebagai menu bersama untuk membuat empal serundeng kemiri yang empuk dan juga gurih.
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat resep empal serundeng dijamin ekstra wangi dan tidak membosankan, bisa juga digunakan sebagi stok dikulkas yang tahan hingga lama, antara lain yaitu:
Baca Juga: Berikut Resep Daging Cabai Hijau Spesial Kurban Idul Adha 2023, Yuk Cobaik Dijamin Mantap
- 1,2 kg daging sapi
- 2 liter air
- 2 sendok teh garam
- 2,5 sendok teh kaldu bubuk
- ¼ sendok teh merica
Adapun bahan dasarnya yang harus disiapkan sebagai bumbu utama untuk membuat masakan empal serundeng, yaitu;
- 200 gr kemiri bisa disangrai terlebih dahulu atau tidak usah disangrai tapi jika anda menginnginkan lebih harus anda bisa sangrai kemiri tersebut
- 90 gr gula merah
- 3 sendok makan air asam jawa
- 200 ml santan instan anda juga bisa menggunakan santan asli
- 200 gr lengkuas, iris
- 4 batang serai, anda bisa geprek atau dipotong sesuai denagn selera masing-masing
- 7 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk/ penyedap rasa
- 500 ml air
- 500 ml kaldu sapi
- Anda bisa menambhakan bumbu yang sekiranya kurang dengan selera masing-masing, anda juga bisa menambahakan air jika kurang
Siapkan bumbu halus yang akan di blender atau cooper anda juga bisa menghaluskan denagn cobek, berikut ini bumbu halus yang perlu disipakan:
- 17 siung bawnag putih
- 20 siung bawang merah
- 4 cm jahe, iris dan geprek
- 2 sendok tek ketumbar bubuk atau anda bisa menggunakan ketumbar asli
- ½ butir pala
- 150 ml minyak goreng
Bahan pelengkap lainnya untuk pendamping empal serundeng kemiri yang empuk dan guri, yaitu; nasi hangat dan bawang goreng.
Langkah-langkah untuk proses memasak empal serundeng kemiri yang empuk dan gurih serta memiliki bau harum yang sangat sedap dan lezat, berikut urutannya:
- Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica yang sudah disiapkan sebelunya masukkan kedalam presto selama 30 menit atau anda juga bisa menggunakan panci selama 1 jam
- Dinginkan daging yang sudah di rebus, setelah dingin anda bisa memotong daging denagn tebal dan panjang 1 jari, pukul perlahan menggunakan ulekan atau batu anda juga bisa memukul daging menggunakan rolling pin
- Selanjutnya anda bisa mengahluskan kemiri dengan cooper atau blender setelah itu sanfari sampai kemiri tersebut mengeluarkan bau harum dan memiliki warna sedikit kecoklatan jangan sampai gosong gunakan api kecil saja
- Haluskan lengkuas menggunakan blender dan beri sedikit air samapi lengkuas tersebut halus, lalu sisihkan
- Haluskan bawang merah, bawang puih, jahe, ketumbar pala, dan minyak secukupnya menggunakan blender sampai bumbu-bumbu tersebut halus
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai wangi saat proses penumisan anda bisa menambahakn sedikit minyak sampai bumbu tersebut harum anda bisa memasukkan serai yang sudah di geprek atau dipotong, daun salam, daun jeruk, dan tumis kembali sampai bahan-bahan tersebut wangi dan bumbu yang ditumis agak kering
- Setelah itu masukkan kemiri yang sudah di sangrai dan lengkuas yang sudah dihaluskan aduk sampai rata menggunakan api kecil saja sampai bahan tersebut berubah menjadi kecoklatan
- Selanjutnya tambahkan air, sanan, air asam jawa, gula merah, kaldu bubuk atau penyedap rasa, garam, gula pasirdan air dari kaldu sapi aduk bahan-bahan tersebut sampai tercampur rata.
- Masukkan daging dan gunakan apil kecil saja agar matang merata sampai air menyusut anda bisa menyisihkan daging
- Masak kembali sisa bumbu dengan api yang sedang atau kecil saja sampai empal serundeng kemiri mengeluarkan minyak, lalu anda bisa sisihkan
- Panaskan minyak goreng, lalu masukkan daging dan goreng sampai berwarna kecoklatan, setelah itu tiriskan daging agar tidak menyerap banyak minyak
Saat proses penggorengan empal daging anda bisa menggunakan api yang kecil saja tapi pastikan minyak sampai panas.
Setelah matang anda bisa menyajikan empal serundeng kemiri yang empuk dan gurih tersebut dengan nasi hangat dan taburkan bawang goreng diatasnya sebagai pelengkap, nikmati bersama keluarga saat hari raya idul adha.***
(Faizzatun Nazira)
Rekomendasi
