Studi: Ternyata Bahan Ini Bisa Membuat Seitan Beraroma Seperti Daging Asli, Para Vegan Auto Full Senyum
inNalar.com – Daging merupakan salah satu sumper protein yang paling umum di kalangan masyarakat seperti daging sapi atau daging ayam.
Namun, memang ada beberapa orang yang mendeklarasikan dirinya untuk tidak memakan daging hewan atau apapun produk hewani disebut dengan Vegan.
Vegan membuat seitan atau daging nabati sebagai pengganti daging hewani yang asli.
Baca Juga: Bukan Soal Alien atau UFO, Para Ilmuwan: Teknologi AI Bisa Bedakan dan Deteksi Kehidupan di…
Sebelumnya perlu diketahui bahwa banyak orang yang mengira bahwa Vegan dan Vegetarian adalah sama. Tetapi, sebenarnya berbeda.
Vegan adalah seseorang yang tidak mengonsumsi produk hewani baik daging, susu, maupun telurnya.
Sementara vegetarian adalah seseorang yang tidak mengonsumsi daging hewan, tapi tetap mengonsumsi produk hewani seperti telur dan susu.
Orang-orang yang vegetarian atau vegan tidak semata-mata hanya mengonsumsi sayur melainkan mengonsumsi daging buatan atau seitan dari protein nabati.
Ada beberapa protein nabati yang biasanya digunakan sebagai bahan dasar seitan.
Beberapa bahan yang bisa digunakan sebagai seitan seperti jamur, tempe, atau tepung terigu.
Baca Juga: Amalan Agar Rezeki Berlipat Ganda, Ustadz Khalid Bassalamah: Passwordnya Hanya Satu, Yaitu…
Namun, bahan-bahan tersebut hanya dapat meniru tekstur dari daging tersebut dan tidak beraroma seperti daging aslinya.
Baru-baru ini terdapat sebuah penelitian yang menemukan solusi atas permasalahan aroma tersebut.
Penelitian tersebut menemukan potensial bawang bombay dan daun bawang bisa digunakan sebagai bahan dasar daging buatan nabati.
Baca Juga: Dorong Diet Kalori Surplus, dr Cahyono Jelaskan 3 Tips Hidup Sehat, Bukan Hanya Soal Makanan!
Para peneliti memfermentasi berbagai spesies jamur dengan berbagai bahan makanan dan menemukan bahwa aroma daging hanya dihasilkan dari makanan dalam keluarga Allium seperti bawang bombay dan daun bawang.
Dari hasil penelitian tersebut, dihasilkan sampel beraroma daging paling kuat berasal dari fermentasi bawang merah selama 18 jam.
Fermentasi tersebut menghasilkan aroma berlemak dan berdaging mirip dengan sosis hati.***
Rekomendasi
