Spesial Idul Adha 2023, Resep Rendang Daging Khas Padang, Empuk, Meresap Dan Taham Lama, Yuk CobainI
inNalar.com – Rendang merupakan makanan khas indonesia yang berasal dari Padang Sumatera Barat, rendang merupakan makan yang sudah mendunia.
Dan kebanyakan orang yang mencicipi rendang akan langsung jatuh cinta, karena rendang merupakan masakan yang bahan utamanya adalah daging dicampur dengan rempah-rempah dan cara masak rendang membutuhkan waktu yang lama.
Proses masak yang lama berfungsi agar rendang daging tidak mudah basi dan bumbu rempah dapat meresap denagn sempurna sehingga daging rendang yang dimasak lama akan memiliki tekstur yang empuk dan gurih.
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat rendang daging khas padang yang empuk dan tahan lama,yaitu;
- 1kg daging sapi tanpa gajih
- 10 siung bawang putih
- 16 siung bawang merah
- 10 butir kemiri, sangrai
- 18 cabai keriting merah
- 5 cabai merah besar
- 7 cm jahe
- 160 ml minyak kelapa
- 4 batang serai, potong dan geprek
- 2 lengkuas, iris dan geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun pandan
- 6 lembar daun salam
- 1000 ml air
- 1000 ml santan kelapa
Adapun rempah kering yang perlu disiapkan untuk membuat rendang daging khas padang yang empuk dan gurih, yaitu;
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 4 sendok teh lada putih bubuk
- 4 sendok jinten bubuk
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 2 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh bunga lawang bubuk
- 2 sendok teh kapulaga bubuk
- 2 sendok teh cengkeh bubuk
- 2 sendok teh cabai bubuk
Bahan-bahan lain yang perlu siapkan sebagai perasa untuk membuat rendang daging khas padang, yaitu;
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok teh gula
- 2 sendok teh kaldu jamur/ penyedap rasa
Langkah-langkah proses memasak rendang daging khas padang yang empuk, gurih dan taham lama, yaitu;
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, jahe menggunakan blender dan tambahkan minyak kelapa agar bumbu bisa halus.
- Campurkan daging dengan rempah kering yang sudah disiapkan anda bisa mencampurkannya denagn rata sambil pijat-pijat agar bumbu kering dapat meresap ke daging dan marinasi daging selama semalam dan tambahkan garam
- Proses marinasi tersebut dilakuakn agar bumbu dapat meresap sempurna ke daging sapi sehingga daging sapi harum dan empuk.
- Panaskan wajan dan tuang bumbu yang sudah dihaluskan tadi, tambahkan serai yang sduah di potong dan digeprek, lengkuas geprek, daun salam, daun kunyit, daun jeruk serta daun panda.
- Tumis bumbu tersebut menggunakan api kecil dan jangan sampai terlalu kering setelah bumbu sudah siap anda bisa masukkan daging yang sudah dimarinasi semalaman dan sangrai denagn baik smaai daging tercampur sempurna dengan bumbu tumisan
- Setelah 10 menit anda bisa memasukkan santan dan air kemudian aduk sampai rata, masukkan garam, kaldu jamur/ penyedap rasa, gula dan masak hingga mendidih menggunakan api yang sedang lalu gunakan api kecil dan tutup wajan sambil sesekali diaduk, tunggu sampai bumbu meresap dan air menyusut.
- Saat santan sudah menyusut sampai air sudah mau habis masak rendang menggunakan api kecil aduk terus hingga daging dan bumbu kering dan menempel pada daging
- Proses memasak membutuhkan waktu yang cukup lama bisa sampai 2-3 jam
Rendang siap disajikan sebagai menu spesial idul adha dan berkumpul bersama dengan keluarga, anda bisa menambahkan bawang goreng diatasnya untuk menambah kecantikan dari masakan.
Rendang yang dimasak dengan waktu yang lama dapat membuat rendang bertahan lama, empuk dan lebih gurih karena semua bumbu sudah meresap kedalam daging.***(Faizzatun Nazira)
Rekomendasi
