Resep Galantin Ayam Spesial yang Cocok Disajikan saat Malam Natal ala Chef Devina Hermawan
inNalar.com – Berikut ini resep Galantin Ayam Spesial bagi Anda pecinta kuliner olahan daging.
Pembahasan resep Galantin Ayam Spesial kali ini merupakan resep yang berasal dari Chef Devina Hermawan.
Hidangan resep Galantin Ayam Spesial ini nantinya bisa Anda sajikan saat merayakan Natal dan Tahun Baru bersama keluarga.
Galantin merupakan hidangan Jawa yang mendapat pengaruh Eropa. Galantin populer di Solo, dulunya sering menjadi sajian kerajaan.
Galantin adalah olahan daging yang dihaluskan, dibentuk loaf, dipotong lalu disiram saus dan disajikan dengan kentang dan wortel.
Berikut ini resep Galantin Ayam Spesial beserta bahan dan cara memasaknya ala Chef Devina Hermawan:
Bahan Marinasi Basah
• 1 kg paha ayam filet dengan kulit
• 3 sdm gula pasir
• 1,5 sdm gula pasir
• 1,5 sdm garam
• 1 sdt merica
• 900 ml air
• 2 sdm kecap asin
Bahan Pasta Galantin
• 350 gr paha ayam filet
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 lembar roti tawar
• 1 butir telur
• 60 gr smoked beef
• 80 gr hati ayam rebus
• 80 gr ampela rebus
• 4 butir telur rebus
• 65 gr wortel rebus
• 75 gr buncis rebus
Baca Juga: Kisah Cinta Geum Sae Rok dan Jung Ga Ram dalam The Interest of Love: Pendangan Cinta yang Berbeda
Bahan Saus
• 3 sdm mentega tawar
• 2 sdm tepung terigu
• 2 batang rosemary
• 1 buah bawang bombai
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap asin
• ½ sdm kecap inggris
• 4 sdm air kaldu kukusan ayam
• 600 ml air
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica
Pelengkap
• Wortel rebus
• Brokoli rebus
• Kentang goreng
Bahan Mustard Jawa
• 1 butir kuning telur
• 1 sdm tepung terigu
• 150 ml air
• 1 sdm margarin
• 1,5 sdm mustard
• 1 sdt cuka beras
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
Langkah Memasak
1. Campurkan air, garam, gula pasir, merica, kecap asin. Aduk hingga larut. Tuang ke dalam ayam. Diamkan semalaman dalam kulkas.
2. Masukkan ayam, telur, bawang merah goreng bawang putih goreng, gula pasir, merica, kaldu ayam bubuk, saus tiram, roti tawar ke dalam food processor, haluskan.
3. Potong kotak buncis, wortel, smoked beef, hati, dan ampela.
4. Keringkan ayam yang sudah di-brine, ratakan ayam dengan pisau.
5. Potong kotak sisa ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk.
6. Masukkan buncis, wortel, smoked beef, hati ampela, dan adonan yang telah dihaluskan, aduk perlahan.
7. Siapkan alumunium foil, susun ayam lalu masukkan adonan galantin, ratakan.
8. Susun telur rebus di atas adonan, gulung perlahan. Rapatkan bagiannya. Kukus selama 60 menit.
9. Untuk saus, iris bawang bombai lalu tumis hingga kecokelatan
Baca Juga
10. Masukkan mentega, terigu dan rosemary, aduk rata lalu tambahkan kecap asin, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, air, kaldu ayam, gula pasir, dan merica, masak sesaat.
11. Sisihkan rosemary, blender saus hingga halus, didihkan kembali.
12. Keluarkan galantin dari kukusan, buka bungkus aluminium foil. Tuang tetesan kaldu ayam ke dalam saus.
13. Oles galantin dengan saus. Panggang di suhu 220°C selama 10 menit. Oleskan saus di tengah memanggang.
14. Untuk mustard jawa, masak margarin dan tepung terigu, aduk rata. Tuang air, kuning telur, mustard, cuka beras, gula pasir, dan garam, masak sesaat, sisihkan.
15. Galantin siap dihidangkan.
Itulah resep Galantin Ayam Spesial beserta cara membuatnya yang inNalar.com lansir dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan.
Semoga resep Galantin Ayam Spesial ala Chef Devina Hermawan ini dapat bermanfaat bagi Anda.***
Rekomendasi
