Kesuksesan Rumah Makan Padang Puluhan Tahun Terbongkar! Lakukan Ini Jika Ingin Mendapat Telur Dadar Tebal dan Gurih
inNalar.com – Telur dadar ala rumah makan Padang menjadi salah satu lauk pauk paling fenomenal yang belum ada tandingannya.
Rahasia resep olahan telurnya turun temurun memberikan ciri khas tekstur tebal dan padat, serta rasa gurih.
Rasa dan tampilan visual yang khas inilah yang membuat lidah orang Indonesia sulit untuk menolaknya.
Baca Juga: Cara Mudah Mengatasi Tangan Panas Gegara Cabai, Cukup Siapkan Garam dan Lakukan Hal Ini
Kali ini kita akan mengulik habis rahasia warisan resep olahan telur khas salah satu kota di Sumatera Barat.
Mulai dari persiapan bahan hingga cara mengolahnya yang dijamin bikin lauk telur dadar bakal anti gagal.
Bahan Masakan
Baca Juga: Tak Perlu Ribet, Gunakan Bumbu Dapur Ini Agar Laba-Laba Terusir Dari Rumah, Berikut Caranya
Untuk membuat satu porsi lauk telur dadar, kita cukup menyiapkan bahan utamanya, yaitu 3 butir telur.
Selanjutnya cuci bersih 3 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih. Kemudian, 1 butir kemiri dan 1 butir cabe merah.
Lalu siapkan juga 1 ruas kunyit yang telah dikupas bersih dan 5 butir cabe rawit oren yang telah dicuci bersih dan dipotong tipis-tipis.
Untuk bahan bubuknya kita memerlukan 1/2 sendok teh ketumbar bubuk, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
Setelah itu siapkan 2 batang daun bawang dan 1 batang daun seledri, cuci bersih agar aman untuk dimasak.
Selain itu, 4 sendok makan kelapa parut yang telah disangrai hingga warnanya kecoklatan.
Serta 3 sendok makan tepung beras sebagai bahan terakhir olahan telur dadar Padang ini.
Cara Membuat
Pertama, potong seluruh daun bawang dan seledri ke dalam bentuk potongan tipis-tipis.
Kedua, mari kita ulek atau tumbuk cabe merah, seluruh bawang merah dan putih yang telah disiapkan, kemiri, dan kunyit.
Pastikan tekstur hasil tumbukannya benar-benar hancur dan halus. Kemudian simpan dahulu untuk beralih ke persiapan mengolah telur dadar Padang selanjutnya.
Ketiga, campur tepung beras dengan air matang dan aduk hingga tidak ada lagi butiran-butiran sisa hingga membentuk tekstur kental dan elastis jika di tumpahkan.
Keempat, lanjut beralih ke telur dadar. Mari siapkan mangkok dan pecahkan seluruh telur yang telah disiapkan sebelumnya.
Setelah ketiga butir telur telah dimasukkan ke dalam sebuah mangkuk, tuangkan bumbu ulekan.
Kemudian tuangkan pula seluruh bahan bubuk ke dalamnya. Tidak lupa juga masukkan tepung beras yang teksturnya kental.
Adapun bahan terakhir yang dicampurkan kali ini adalah kelapa parut sangrai, daun bawang dan seledri, serta potongan cabe rawit oren.
Kelima, kocok seluruh bahan dan telur dalam mangkuk. Pastikan kocokannya merata.
Keenam, goreng adonan telur dadar Padang saat minyak dalam kondisi panas.
Baca Juga
Baca Juga: Modal Garam dan Bawang Putih, Begini Cara Buat Perangkap Cerdas Pengusir Cicak di Rumah
Jika adonan telah masuk ke penggorengan, jangan lupa kecilkan langsung api kompornya supaya tingkat kematangannya merata.
Kita perlu sedikit menyirami adonan yang tengah digoreng ke bagian atas agar seluruh bagian dipastikan matang merata.
Untuk menunggunya matang sempurna saat digoreng, disarankan gunakan tutup wajan dan tidak perlu terlalu sering dibolak-balik.
Baca Juga: Kloset Mampet Jangan Ditaburi Soda Kue! Gunakan Bumbu Dapur Ini, 100 Masalah Terselesaikan
Kita perlu menunggu hingga tekstur telur dadar tebal ini memiliki tekstur yang tebal dan kokoh.
Untuk membaliknya pun butuh kehati-hatian agar saat dibalik, telur tidak terbelah atau pecah.
Setelah itu tunggu telur dadar bisa matang merata dengan tekstur tebal dan padat.
Baca Juga: Ini Cara Menyimpan Tahu Agar Tidak Asam saat Bakal Dimasak pada Sahur di Bulan Ramadhan 2024
Jika sudah matang, sajikan dan makan bersama keluarga tersayang di rumah.
Telur dadar khas rumah makan Padang ini bisa jadi inspirasi menu lauk yang bisa dimakan oleh orang banyak.
Coba praktekkan di rumah dan lihat hasil mengejutkannya. Rasa gurih dan tekstur padat bakal bikin kita puas kenyang.***
Rekomendasi