Cara Makan Tempe agar Khasiatnya Maksimal, dr. Zaidul Akbar: Meningkat Berkali-kali Lipat
inNalar.com – Semua pasti sudah tidak asing dengan tempe. Makanan khas Indonesia ini terbuat dari kacang kedelai.
Tempe yang dikenal baik bagi kesehatan dibuat dengan cara difermentasi.
dr. Zaidul Akbar menjelaskan tempe memiliki vitamin yang biasanya ada pada protein hewan karena proses fermentasinya, yaitu kandungan B12.
“Semua mineral, kalsium, kalium, magnesium meningkat berkali-kali lipat setelah difermentasi”, ungkapnya dikutip kanal YouTube dr Zaidul Akbar Official.
Tempe biasa dijadikan sebagai salah satu sumber protein bagi tubuh.
Namun, dr Zaidul Akbar berpendapat bahwa tempe tetap tidak bisa menggantikan protein daging.
Baca Juga: Mandi Langsung Gebyur Kepala Dahulu Bisa Sebabkan Strok? Cek Faktanya Menurut Penelitian
Tempe bisa dikonsumsi dari segala usia dan digemari oleh seluruh kalangan masyarakat.
Di Indonesia, sangat banyak masakan yang berbahan dasar tempe untuk dijadikan lauk makan atau juga kreasi tempe lainnya.
Tempe akan sangat baik jika dimasak dengan cara sedikit minyak goreng, dan bisa diganti dengan minyak kelapa menurut dr Zaidul Akbar.
Tempe memiliki banyak manfaat yang baik bagi kesehatan.
Beberapa senyawa yang ada pada tempe adalah peptida pendek, asam amino bebas, dan karbohidrat yang murah diserap tubuh.
Kapang atau jamur yang terdapat dalam tempe menghasilkan enzim protease, lipase, dan amilase.
Enzim-enzim ini memiliki peran sebagai pengurai protein, lemak dan karbohidrat komplek.
Kandungan lain pada tempe adalah vitamin B2, vitamin B12, nasi, dan asam pantotenat.
Kandungan B12 dalam tempe menjadikan ia sebagai sumber nabati satu-satunya yang memiliki kandungan sama dengan produk hewani.
Selama proses fermentasi, terjadi peningkatan berkali-kali lipat pada kandungan yang terdapat dalam tempe.
Tempe juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh seperti dapat meningkatkan sistem imun, hingga mencegah penyakit jantung, kanker, dan diabetes.
dr Zaidul Akbar mengatakan bahwa salah satu bahan yang harus dimasukkan dalam menu makan harian ialah makanan fermentasi.
Makanan fermentasi tersebut akan membantu untuk memperbaiki keseimbangan dalam tubuh yang tentunya baik untuk kesehatan.
Memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, tempe bisa menjadi opsi makanan fermentasi dalam menu makanan harian.***(Farah Saraswasti)
Rekomendasi
