Bukan Cuma Coto Makassar, Ada Kuliner Selain dari Sulawesi Selatan yang Aslinya Gunakan Daging Kerbau
inNalar.com – Jika mendengar kata daging kerbau, mungkin banyak yang langsung terbayang olahan-olahan tradisional yang kaya cita rasa.
Meski sekarang kebanyakan kuliner Indonesia seperti Coto Makassar menggunakan daging sapi, faktanya, banyak makanan khas Nusantara yang aslinya berbahan dasar daging yang terbilang unik ini.
Tahukah kalian, bahwa Sulawesi Selatan merupakan daerah penghasil daging kerbau terbesar di Indonesia?
Baca Juga: Tembus Pasar Internasional, Ini Dia 4 Fakta Menarik Tentang Kakao Asal Sulawesi Tengah
Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) pada tahun 2023, daerah ini mencatatkan angka produksinya hingga 3,1 ton.
Bukan tanpa alasan, di beberapa daerah daging ini masih menjadi pilihan utama karena lebih murah jika dibandingkan dengan daging sapi, merupakan tradisi turun temurun, dan mudah dijumpai di pasar tradisional.
Berikut adalah beberapa kuliner tradisional Indonesia yang dulunya menggunakan daging ini sebagai bahan utamanya, namun kini sering kali beralih ke daging sapi.
Baca Juga: 5 Sekolah di Surabaya Ini Punya Kurikulum Internasional, Jadi Kumpulan Anak Orang Kaya!
1. Coto Makassar
Coto Makassar, kuliner ikonik dari Sulawesi Selatan, awalnya menggunakan daging kerbau. Proses memasak yang lama membuat daging ini yang tadinya keras jadi empuk dan kaya rasa.
2. Rendang
Makanan khas Minangkabau ini pada awalnya menggunakan daging tersebut, terutama untuk acara adat besar. Kini, rendang lebih sering menggunakan daging sapi karena lebih mudah didapat.
Baca Juga: Sumbawa NTB Kalah Unggul? Provinsi Ini Jadi Penghasil Ternak Kuda Terbesar di Indonesia
3. Soto Kudus
Soto Kudus dari Jawa Tengah terkenal karena dulu menggunakan daging kerbau. Hal ini karena pada masa itu, masyarakat Kudus menghormati agama Hindu yang menganggap sapi sebagai hewan suci.
4. Tauto
Kuliner khas Pekalongan, Tauto, juga dulunya menggunakan daging kerbau. Hidangan ini adalah perpaduan antara masakan Tionghoa dengan kuliner tradisional lokal.
5. Empal Gentong
Masakan khas Cirebon ini awalnya menggunakan daging kerbau, namun kini lebih sering diolah dengan daging sapi.
6. Sup Konro
Sup iga khas Sulawesi Selatan ini awalnya menggunakan daging dan iga kerbau sebelum populer dengan penggunaan daging sapi.
Meski banyak kuliner Nusantara yang kini beralih ke daging sapi, ada beberapa makanan yang hingga kini tetap setia menggunakan daging kerbau sebagai bahan utama.
Berikut adalah daftar kuliner tradisional yang masih mempertahankan daging kerbau.
1. Becek Kerbau
Makanan khas Banyumas ini dibuat dengan bumbu rempah kaya, dengan tekstur daging kerbau yang empuk.
2. Sate Loso
Kuliner khas Tegal ini menggunakan daging kerbau yang dimarinasi dengan bumbu khas, kemudian dipanggang hingga matang sempurna.
3. Nasi Grombyang
Baca Juga
Masakan asal Pemalang ini adalah sejenis soto dengan kuah kental berisi potongan daging kerbau dan disajikan dengan nasi.
4. Nasi Pindang Kerbau
Hidangan khas dari Kudus yang menyajikan nasi dengan kuah segar dari daging kerbau.
5. Lawar Kerbau
Masakan khas Bali yang menggunakan daging kerbau cincang dicampur dengan bumbu khas dan parutan kelapa.
6. Sego Kropohan
Makanan tradisional asal Purwokerto ini merupakan hidangan nasi yang disajikan dengan daging kerbau.***
Rekomendasi